DokterSehat.Com– Tempe sudah dikenal luas sebagai lauk yang merakyat. Tak hanya memiliki harga murah dan rasa yang enak, tempe juga memiliki nilai gizi yang sangat tinggi. Hanya saja, banyak pakar kesehatan yang menyarankan kita untuk tidak mengolah tempe dengan cara digoreng karena bisa membuatnya memiliki kandungan lemak jenuh yang tentu tidak menyehatkan. Lantas, apakah kita sebaiknya mengonsumsinya dalam kondisi masih mentah?
Pakar kesehatan Prof. Dr. Made Astawan dari PERGIZI PANGAN menyebutkan bahwa meskipun memiliki nutrisi tinggi, ada baiknya kita tidak mengonsumsi tempe dalam kondisi mentah karena faktor higienitas. Sebagai informasi, produksi tempe di Indonesia cenderung masih kurang higienis. Contohlah, karyawan pembuat tempe tidak ada yang memakai masker, tidak mencuci tangan secara rutin, hingga tidak memakai baju. Hal ini dikhawatirkan mempengaruhi kehigienitasan tempe yang dihasilkan.
Saat merebus bahan-bahan tempe, seringkali peralatan yang dipakai adalah drum bekas. Padahal, seharusnya alat perebusnya adalah panci besar berbahan stainless steel yang jauh lebih aman bagi kesehatan.
“Sebenarnya, nilai gizi antara tempe mentah dan matang tidak jauh berbeda. Khasiatnya tentu sama saja. Karena alasan inilah kita tentu pernah mendengar informasi bahwa tempe bisa dijus dan langsung diminum begitu saja. Hanya saja, kita memang perlu memperhatikan kehigienitasannya sehingga sebaiknya memasaknya hingga matang sebelum dimakan,” ucap Prof. Made.
Di dalam tempe kita bisa menemukan nutrisi menyehatkan seperti protein, asam amino, zat besi, vitamin B, tembaga, seng, isoflavin, riboflavin, fosfor, serta karoten yang sangat dibutuhkan tubuh untuk menjaga kesehatan.
0 comments:
Post a Comment